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    鹵菜有哪些
    發布時間:2017-5-5    發布者: 管理員     瀏覽次數:6961
    常見的鹵菜有:
    1 鹵雞爪
    2 怪味雞絲
    3 姜汁肘子
    4 五香牛肉
    5 五香鵝腸
    6 醬板鴨加工
    鹵水分為兩大類:即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬復合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。
    紅鹵,加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色,如鹵牛肉,金黃色,如鹵肥腸等)
    白鹵,不加糖色鹵制食品呈無色或者本色(白鹵雞,白鹵牛肚豬肚等)
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